Пити.
130 баранина, 25 горох(крупный), 20 сало курдючное, 14 лук репчатый, 125 картофель, 20 алыча свежая(10 сушеная), 0,1 перец молотый, 0,1 шафран, 1 мята сушеная.
В горшочек вместимостью 0,8 л кладут 2-3 куска баранины с костями, предварительно замоченный горох, заливают холодной водой и варят на слабом огне 30-40 мин, периодически снимая пену. За 20 минут до готовности добавляют небольшие клубни очищенного картофеля, в целом или нарезанный кубиками, а также нарезанную кубиками алычу, нарезанный дольками репчатый лук, мелко нарезанное курдючное сало и крепкий настой шафрана. Подают в горшочке, посыпав мелко толченой сушеной мятой, и отдельно на тарелке очищенные головки репчатого лука. |
