Щи невские.
125 капуста квашенная, 20 морковь, 20 лук репчатый, 5 петрушка(корень), 5 мука, 100 говядина, 5 грибы сухие(10 вареные), 10 масло топленое, 1 чеснок, 5 зелень.
В кипящий грибной бульон кладут тушеную с овощами квашеную капусту и варят 20-30 мин. Отварные грибы мелко шинкуют, мясо говядины нарезают на кусочки по 40-45г и жарят. Грибы, мясо, рубленый чеснок кладут в глиняный горшочек, вливают щи и доводят до кипения, заправляют пассерованной мукой, разведенной бульоном. При подаче посыпают зеленью. |
