Курземес строганове.
147 свинина(лопатка или окорок), 25 лук репчатый, 25 шпик, 30 огурцы соленые или маринованные, 5 мука, 25 бульон, 30 сметана, 150 гарнир, 5 масло сливочное или маргарин столовый.
Мясо свинины толщиной 1-1,5 см слегка отбивают и нарезают брусочками 3-4 см. Шпик нарезают кубиками, репчатый лук - полукольцами и жарят вместе с мясом.После образования золотистой корочки на поверхности мяса добавляют муку, перемешивают, а затем кладут нарезанными мелкими ломтиками соленые или маринованные огурцы, соль, перец, вливают бульон, сметану, все перемешивают и доводят до готовности. Подают с гарниром из отварного картофеля, полив жиром. |
