Плов по-узбекски.
119 баранина(грудинка, лопатка), 160 крупа рисовая, 130 морковь, 50 лук репчатый, 60 масло растительное или курдючное сало, 250 вода, 0,05 анис.
Баранину нарезают на кусочки по 10-15 грамм и обжаривают в сильно нагретом жире до образования поджаристой корочки. Добавляют репчатый лук и морковь, нашинкованные соломкой, и родолжают жаренье. После этого заливают водой кладут соль, специи доводят до кипения. Затем всыпают промытый рис, поверхность разравнивают шумовкой и продолжают варку. Когда рис впитает воду, снова разравнивают поверхность, делают углубления и вливают в них по 10-15 г кипяченой воды. Посуду плотно закрывают крышкой и доводят до готовности в течении 20-25 минут на слабом огне. Плов кладут на тарелку горкой, сверху - кусочки мяса и посыпают нашинкованым луком. |
